Vegán panírozás

A rántott ételek a tradicionális magyar konyha alap fogásai. Viszont a rántott zöldségek, gomba vagy növényi sajt szokásos liszt-tojás-zsemlemorzsa bundája vegánként nem jöhet szóba. 

Rántott patisszon krumplipürével, paradicsommal, paprikával és lilahagymával

Az első próbálkozásom az volt, hogy a tojást fekete sóval (a kénes íze miatt) és kevés vízzel kikevert csicseriborsó liszttel helyettesítettem. Bevallom, nem a kedvenc tevékenységem a panírozás, meg utána a felhasznált tányérok elmosása, ezért az első és a második lépést egyesítettem. 

Először a félig búza finom lisztből, félig csicseri lisztből kevert híg nyers tésztába forgatom a zöldséget, gombát stb, majd a zsemlemorzsába. 

Rántott gomba vegán tartárral, rizzsel és retekkel

A cukkinit és a patisszont érdemes előtte lesózni és kicsit állni hagyni, majd leönteni róla a vizet, így nem fogja ledobni a bundáját sütés közben. A karfiolt megfőzve panírozom.

Rántott cukkini sült krumplival, paradicsommal, uborkával és vegán majonézzel

Nem túl egészséges, de a legfinomabbak valóban akkor lesznek a rántott ételek, ha forró olajban minden oldalát pirosra sütöm. Lehet sütőben is sütni, de ilyenkor is érdemes akár spriccelős üvegből kicsit meglocsolni olajjal, hogy megpiruljon. 

Rántott karfiol petrezselymes krumplival és paradicsommal