Vegán rakott krumpli

Vegán alternatíva sokkal több zöldséggel, de eredeti magyaros ízvilág. Zöldségek a piacról, az olaj és a fűszerek pedig csomagolás mentes boltból származnak.

• 4 nagy krumpli
• 1 zöld erős paprika vagy 1 tv paprika
• 2-3 paradicsom
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 kisebb fej lilahagyma
• napraforgóolaj
• őrölt fekete bors
• őrölt kömény
• füstölt pirospaprika vagy füstölt só
• só
• kb. 1 dl növényi tejszín (rizs vagy zab, akár házi)
• pár csepp citromlé

Sütés előtt

Először héjában megfőztem a krumplikat. A jénai alját kikentem olajjal, rákarikáztam 2 krumplit, megszórtam a fűszerekkel, rá a (hámozott) paradicsom- , hagyma- és paprika karikák kerültek. Tetejére pakoltam a maradék krumpli, fűszereztem őket, majd leöntöttem a citromlével összekevert rizstejszínnel. Mivel a krumpli már nem volt nyers, csak addig sütöttem, amíg a teteje kicsit megpirult, addigra a hagyma is meg tudott puhulni.

Készre sütve